El nombre del Arrop i Tallaetes proviene de dos términos del valenciano. Arrop deriva del árabe hispano arrúbb, y este a su vez del árabe clásico rubb, que significa “jarabe” o “sirope”. Tallaetes es el diminutivo de talles, que significa “cortes” o “rodajas”, haciendo referencia a las piezas de fruta que se incorporan al sirope.^[1]​^[2]​

El Arrop i Tallaetes es un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana, cuya presencia documentada se remonta a la época medieval. Su origen se vincula con técnicas de conservación de frutas introducidas durante la dominación árabe, que incluían la cocción de frutas en mosto de uva reducido para prolongar su durabilidad.^[1]​

Durante los siglos posteriores, el dulce se consolidó en las comarcas centrales valencianas, especialmente en la del Valle del Albaida, donde se incorporaban frutas locales cortadas en rodajas pequeñas, conocidas como tallaetes, al jarabe de mosto, denominado arrop. Este procedimiento se transmitió de manera oral y artesanal entre generaciones, formando parte de la dieta de los habitantes rurales y de los períodos de cosecha de uva.^[1]​

El Arrop i Tallaetes se elabora a partir de mosto de uva, que se reduce a fuego lento hasta obtener un sirope espeso denominado arrop. Durante la reducción, el mosto se puede tratar con cal para neutralizar su acidez.

Paralelamente, se preparan las tallaetes, que son rodajas de frutas como calabaza, melocotón o sandía, que se han macerado previamente en agua con cal para mejorar su textura. Una vez reducido el mosto, se incorporan las tallaetes al jarabe, mezclándolas para que se impregnen de arrop.

El dulce resultante puede consumirse tras enfriarse, y tradicionalmente se almacenaba para su conservación prolongada, lo que permitía su consumo en diferentes épocas del año.

• Arrope y calabazate

1. ↑ ^{a b c} ValenciaBonita (14 de marzo de 2019). «Arrop i Tallaetes, un dulce valenciano muy típico de la Vall d´Albaida». Valenciabonita. Consultado el 13 de septiembre de 2025. 
2. ↑ «ARROPE, UN DULCE MANCHEGO ELABORADO CON MOSTO | Bodegas Pedroheras. Vino de La Mancha». 29 de octubre de 2015. Consultado el 13 de septiembre de 2025. 

• Receta del arrop i tallaetes (en valenciano)