Se desconocen sus datos biográficos, tan solo que estuvo activo en Middelburg de 1683 a 1707. En su obra se denota la influencia de Isaac van Duynen. Se centró en el género de la naturaleza muerta, principalmente de frutas y alimentos, con preferencia por fresas, melocotones y espárragos. Otro de sus motivos favoritos fueron las conchas marinas. Por lo general, eran composiciones sencillas pero de evocadora poesía, elaboradas con gran refinamiento. Asimismo, fue autor de varias vanitas, un tipo de bodegón que hace referencia a la fugacidad de la vida y la inevitabilidad de la muerte, como Vanitas en un nicho (1688, Zeeuws Museum, Middelburg) y Vanitas con calavera y reloj de arena (1686, colección privada).^[1]​

•  
  Pelícano y patos en un paisaje de montaña (1683), Museo Ashmolean, Oxford
•  
  Vanitas con calavera y reloj de arena (1686), colección privada
•  
  Vanitas en un nicho (1688), Zeeuws Museum, Middelburg
•  
  Naturaleza muerta con dos conchas grandes y cuatro pequeñas (1696), Museo del Louvre, París
•  
  Melocotones y albaricoques en una repisa de piedra (1696), colección privada
•  
  Naturaleza muerta con espárragos (1697), Rijksmuseum, Ámsterdam
•  
  Conchas (1698), Eijk and Rose-Marie van Otterloo Collection, Naples, Massachusetts
•  
  Naturaleza muerta con fresas silvestres (1705), Mauritshuis, La Haya

• Diccionario Larousse de la Pintura. Barcelona: Planeta-Agostini. 1988. ISBN 84-395-0976-6. 

•   Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Adriaen Coorte.