Era sobrina del actor Carlos Latorre, y estudió canto en el Real Conservatorio Superior de Música de Madrid con el musicólogo Baltasar Saldoni durante cuatro años.^[1]​ Sus primeras apariciones en público documentadas tuvieron lugar en 1845, interpretando canciones del compositor Sebastián Iradier en el Gran Teatro del Liceo en Barcelona.^[2]​ En abril de 1846, formaba parte de la compañía de la Academia Real de Música y Declamación, como una de las primeras damas.^[3]​

Inició su vida teatral en el mundo de la ópera interpretando obras como El diablo predicador, ópera en tres actos, de Basilio Basili en el Teatro de la Cruz de Madrid en 1847,^[4]​ o personajes como el de Gertrudis en Leonora de Saverio Mercadante ese mismo año, o el de Elvira de La muda de Portici de Daniel-François Auber, en 1847 en el Teatro del Circo de Madrid. Tras estas apariciones en el ámbito operístico, pronto se centró en el repertorio de zarzuela, donde se la consideró como una de las voces más importantes en los inicios de la zarzuela romántica.^[1]​

Los papeles que le otorgaron la mayor fama, siendo también las obras que interpretó durante más tiempo, fueron Jugar con fuego (1851) de Francisco Asenjo Barbieri,^[5]​ y El sueño de una noche de verano (1852) de Joaquín Gaztambide.^[6]​

Aunque la mayor parte de su trayectoria lírica estuvo ligada al Teatro del Circo y otros teatros de Madrid, cantó en Cádiz (1857), en Málaga (1859),^[7]​ y sus últimos años en activo fueron en Barcelona hasta que se casó en 1863, momento en el que se retiró del mundo lírico, y vivió el resto de su vida en Madrid.^[1]​ Sin embargo, volvió a aparecer en escena en junio de 1883 en el Teatro Principal de Barcelona en una función extraordinaria para recaudar dinero para la construcción de un mausoleo en recuerdo a la actriz Matilde Diez y el actor Julián Romea, en el que interpretó el papel principal del drama La voz del corazón del dramaturgo Antonio Hurtado.^[8]​

El 4 de mayo de 1852 se realizó en el Teatro del Circo de Madrid una función a beneficio de Latorre. En ella se interpretó Jugar con fuego.^[10]​ Este tipo de funciones tienen como finalidad recaudar fondos para el beneficiado y solían realizarse en las últimas semanas de la temporada en beneficio de los diferentes miembros de la compañía.

Este tipo de funciones a beneficio de la cantante se hicieron en varias ocasiones durante los siguientes años. El 3 de junio de 1854, también en el Teatro del Circo de Madrid, interpretó la zarzuela Moreto, obra elegida por ella misma para su beneficio.^[11]​ Unos años después, el 26 de junio de 1856, se realizó otra función a beneficio de Latorre en este mismo teatro en la que se pusieron en escena El estreno de una artista, El Postillón de la Rioja y el segundo acto de Moreto, en el cual esta cantante exhibía todos sus dominios del canto.^[12]​ El 22 de mayo de 1857, con la compañía lírica del Teatro de la Zarzuela, realizan otra función a beneficio de Latorre en la que se programaron El marqués de Caravaca y Buenas noches don Simón.^[13]​

Además de las funciones a beneficio, también participó en una función dramática como obsequio a la visita de la Familia Real, en la que interpretó la parte principal de la comedia La segunda Dama duende.^[14]​

• 2000 – Historia gráfica de la zarzuela. Del canto y los cantantes. Emilio Casares Rodicio. Instituto Complutense de Ciencias Musicales (ICCMU). Fundación de la Zarzuela Española. ISBN 8489457166.
• 2001 – Ensayo histórico sobre la zarzuela, o sea el drama lírico español desde su origen a fines del siglo XIX. Emilio Cotarelo y Mori. Instituto Complutense de Ciencias Musicales (ICCMU). ISBN 978-84-89457-20-1.
• 2002 – "Latorre, Adelaida" en Diccionario de la Zarzuela. España e Hispanoamérica. Emilio Casares Rodicio. Instituto Complutense de Ciencias Musicales (ICCMU). ISBN 8489457239.
• 2002 – "Latorre, Adelaida" en Diccionario de la música española e hispanoamericana. Arturo Reverter. Sociedad General de Autores y Editores (SGAE). ISBN 978-84-8048-303-2.

1. ↑ ^{a b c} Casares Rodicio, Emilio (2000). Diccionario de la Zarzuela. España e Hispanoamérica. Madrid: ICCMU. pp. 115-116. ISBN 9788489457300. 
2. ↑ «Crónicas de teatros». El Clamor público. 13 de abril de 1845. p. 4. Consultado el 23 de marzo de 2025. 
3. ↑ «Gacetilla de la corte». El Español (Madrid). 8 de abril de 1846. p. 4. Consultado el 23 de marzo de 2025. 
4. ↑ «Diversiones públicas». Diario de avisos de Madrid (Madrid). 25 de mayo de 1847. p. 4. Consultado el 23 de marzo de 2025. 
5. ↑ «Crónica de Madrid». El Constitucional (Madrid). 3 de abril de 1852. p. 3. Consultado el 20 de abril de 2025. 
6. ↑ «Diversiones públicas». Diario oficial de avisos de Madrid (Madrid). 20 de febrero de 1852. p. 4. Consultado el 20 de abril de 2025. 
7. ↑ «Ensayo histórico sobre la zarzuela». 
8. ↑ «Diversiones públicas». El Liberal (Madrid). 12 de junio de 1883. p. 3. Consultado el 20 de abril de 2025. 
9. ↑ Montserrat Contreras Íñiguez. «López de Ayala y su tiempo: ideología y sociedad en la 'alta comedia'». 
10. ↑ «Diversiones públicas». Diario oficial de avisos de Madrid (Madrid). 3 de mayo de 1852. p. 4. Consultado el 23 de marzo de 2025. 
11. ↑ «Noticias varias». El Mensagero (Madrid). 30 de mayo de 1854. p. 3. Consultado el 20 de abril de 2025. 
12. ↑ «Diversiones públicas». El Clamor público. 25 de junio de 1856. p. 4. Consultado el 20 de abril de 2025. 
13. ↑ «Diversiones públicas». Diario oficial de avisos de Madrid (Madrid). 20 de mayo de 1857. p. 4. Consultado el 20 de abril de 2025. 
14. ↑ «Provincias». El Constitucional (Madrid). 2 de septiembre de 1852. p. 3. Consultado el 23 de marzo de 2025.