Descendiente de una familia turco-griega afincada en París, finalizó sus estudios en 1960, y tras unos primeros años dedicado a la cirugía general se especializó en cirugía ortopédica. Asimismo se destacó por el desarrollo de nuevos procedimientos diagnósticos y terapéuticos, como la prótesis “cardan”^[2]​ o el método de tratamiento de fracturas de muñeca.^[3]​

Un compañero le reclutó para enseñar mecánica articular en una escuela de fisioterapia, lo que le valió para desarrollar su faceta de dibujo anatómico y divulgativo, basándose en las obras de Duchenne, que carecían de ilustraciones.^[3]​

Los libros de A.I. Kapandji son conocidos por varias generaciones de profesionales de la salud, particularmente los de anatomía funcional, caracterizados por los esquemas y dibujos que muestran la forma de las superficies articulares y su comportamiento ante la acción de los elementos motores.^[2]​ La difusión de dichas obras ha sido tan amplia que actualmente, para muchos estudiantes, el término kapandji ha llegado a ser sinónimo de dichos libros; siendo una de las máximas autoridades reconocidas actualmente por docentes, estudiantes y profesionales en cuanto a anatomía funcional de la mano.^[4]​