Acanthocereus paradoxus es una especie de cactus trepador o rastrero, bastante grande y extenso que puede crecer hasta 3 metros de altura. El tallo tiene nervaduras y se ramifica en varios segmentos, lo que le da la apariencia de un alambre de púas. Los tallos segmentados son cilíndricos y cada segmento tiene numerosas areolas con espinas que ayudan a proteger a la planta de los depredadores.

Produce flores blancas que florecen por la noche y se cierran durante el día. Las flores tienen forma de embudo y pétalos largos y delgados que les dan una apariencia elegante.

Está bien adaptada a su hábitat árido y es capaz de almacenar agua en su tallo durante períodos prolongados, lo que le permite sobrevivir a períodos de sequía.^[2]​

El área de distribución nativa de esta especie es México (Jalisco) y crece principalmente en el bioma tropical estacionalmente seco.

Acanthocereus paradoxus fue descrita por Pedro González-Zamora y Daniel Sánchez y publicada por primera vez en Phytotaxa 470: 146 en el año 2020.^[1]​

Etimología

• Acanthocereus: nombre genérico que deriva de las palabras griegas akantha (que significa "espinoso") y cereus (que significa "vela, cirio), haciendo referencia a su forma columnar espinosa.
• paradoxus: epíteto específico que deriva de la palabra griega paradoxa (que significa "extraño" o "inusual"), haciendo referencia a las características peculiares de esta especie.^[3]​

Se cultiva principalmente como planta ornamental y su propagación se realiza normalmente a través de semillas o esquejes.