Jenkins nació el 4 de septiembre de 1991 en la ciudad de Tampa, Florida. Es el menor de tres hijos nacidos del matrimonio de Mary Elizabeth Sanders y Eric Mark Jenkins. Creció en Carrollwood, ubicada en el mismo Estado de Florida, donde asistió a la escuela Independent Day School.^[1]​ Posteriormente, su familia se mudó a Sherman Oaks, barrio de Los Ángeles, California.^[2]​^[3]​

Tiene un hermano mayor, Renneker Jenkins, también actor, y una hermana mayor llamada Tiffany. Al igual que su personaje en Keeping Up with the Steins, Jenkins es de origen judío^[4]​ y asistió a una escuela hebrea.^[5]​

Jenkins comenzó actuando en teatro comunitario y posteriormente en comerciales locales y nacionales. Interpretó papeles protagónicos en las series de televisión Surface (2005–06) y Viva Laughlin (2007), además de participar como invitado en episodios de CSI: Miami, House, CSI: NY, Without a Trace, The Bernie Mac Show y Unfabulous. También protagonizó películas como Bad News Bears y Keeping Up with the Steins, y el telefilme Life Is Ruff.^[6]​

En 2009, Jenkins apareció en la película Aliens in the Attic, interpretando el papel principal de Tom Pearson. En 2010, participó en la comedia romántica Valentine's Day, donde dio vida a Alex Franklin, el novio del personaje interpretado por Emma Roberts.

En 2012, tuvo un papel secundario en la comedia dramática Struck by Lightning, protagonizada y escrita por Chris Colfer. En 2015, interpretó uno de los papeles principales en el thriller sobrenatural Nightlight.^[7]​

Entre 2017 y 2018, protagonizó la serie Famous in Love en la cadena Freeform, interpretando a Rainer Devon. En 2020, se unió al elenco de la franquicia cinematográfica After.^[8]​

• Carter Jenkins en Internet Movie Database (en inglés).